เป็นแป้งสาลีคุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับการทำขนมปังฝรั่งเศสแท้ ๆ เช่น บาแกตต์, ชาแบบต้า, ซาวโดว์ และขนมปังยุโรปอื่นๆ ที่ต้องการเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน แป้งชนิดนี้มีโปรตีนสูงและคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยให้ขนมปังมีโครงสร้างแข็งแรง ฟูดี และมีกลิ่นหอมของข้าวสาลีธรรมชาติ