เคเปอร์ในเกลือ (Italcarciofi)

เคเปอร์ในเกลือคือดอกตูมของพืชเคเปอร์ที่ถูกเก็บเกี่ยวและหมักในเกลือเพื่อถนอมและเพิ่มรสชาติที่เค็ม เคเปอร์ในเกลือมักมีรสชาติที่เข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสกรอบกว่าชนิดในน้ำส้มสายชู นิยมใช้ในการเพิ่มรสชาติในเมนูอาหารต่างๆ เช่น สลัด, พิซซ่า, หรือจานทาปาส เนื่องจากเคเปอร์ในเกลือมีรสเค็มและเผ็ดเล็กน้อย จึงช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติอาหาร นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ