อาร์ติโชคในน้ำมัน (Italcarciofi)

อาร์ติโชคที่ได้รับการเก็บเกี่ยวสดใหม่และนำมาหมักในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อรักษาความสดและรสชาติ โดยน้ำมันช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยและหอม อาร์ติโชคในน้ำมันมักใช้ในเมนูสลัดอาร์ติโชค, พิซซ่า, หรือเป็นท็อปปิ้งในขนมปัง เนื่องจากรสชาติที่ซึมซับในน้ำมันทำให้มีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม