ซอสปรุงรสสูตรเกาหลีที่ใช้สำหรับหมักหรือปรุงรสกิมจิ มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหอมกลิ่นกระเทียม ขิง และเครื่องปรุงรสแบบเกาหลี ที่ให้รสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อนอย่างลงตัว อีกทั้งยังอุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์จากการหมักที่ช่วยเสริมระบบย่อยอาหาร นิยมใช้ทำ กิมจิโฮมเมด กิมจิผัดหมู กิมจิซุปเต้าหู้ หรือใช้เป็นซอสหมักเนื้อย่างเกาหลี เนื่องจากซอสกิมจิสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงหลักในการทำกิมจิสด และยังนำไปใช้ปรุงรสอาหารเกาหลีอื่น ๆ ได้ ทำให้เป็นวัตถุดิบยอดนิยมในร้านอาหารเกาหลี และครัวเรือนที่ชื่นชอบเมนูเกาหลี